Вода - основа вкусного чая
- elena7704
- 6 июн.
- 2 мин. чтения
Обновлено: 6 авг.
Вода является главным ингредиентом вкусного чая. Производители чая и специалисты всегда подчеркивают тот факт, что вода играет решающую роль в раскрытии вкусового потенциала чайных листьев. Описывая характерные вкусы и ароматы чая, чайные эксперты полагаются на дегустацию чая с правильной водой. Если вы замечаете, что не в полной мере ощущаете удивительные вкусы высококачественного чая, возможно, стоит обратить внимание на воду, которую вы используете для заваривания. Плохая вода полностью меняет цвет, оставляет мутную пленку на поверхности и коричневые кольца на стенках чашки, делает чай безвкусным или горьким, а запах неприятным или он вовсе отсутствует. Как этого избежать? Вот несколько важных факторов, которые следует учитывать:
1
Свежесть
Чтобы добиться наилучшего вкуса, важно, чтобы каждый раз при заваривании чая вы брали чистую свежую воду. Вода, ранее подвергавшаяся кипячению, может потерять часть растворенного в ней кислорода и сделать чай безвкусным. Молекулы кислорода помогают извлечь из чайных листьев изысканные ароматы. Кроме того, повторное кипячение может привести к тому, что некоторые минеральные вещества и примеси будут накапливаться в воде и делать ее щелочной, что может негативно сказаться на вкусе чая. Мы настоятельно рекомендуем кипятить именно то количество воды, которое вам необходимо для заваривания.
2
Уровень pH
pH – это показатель кислотности или щелочности воды, который может влиять на извлечение вкусов и ароматов из чайных листьев. В идеале pH для заваривания чая должен составлять около 7, то есть быть нейтральным (допустимо также значение pH 6,5–7,5). pH менее 7 (0–7) указывает на кислотность, которая придает напитку неприятный металлический привкус. PH более 7 (7–14) указывает на щелочность, делая вкус чая горьким, неприятным и мыльным.
3
Фильтрованная вода
Чтобы приготовить чашку хорошего чая, нужна мягкая вода с уровнем pH 7. Жесткая вода содержит большое количество минеральных веществ, таких как кальций и магний. Они приводят к образованию известкового налета в кранах и чайниках, оставляют пятна на стеклянной и керамической посуде, а также лишают удовольствия от чаепития. Мягкая вода имеет низкую концентрацию растворенных минералов. Смягчение воды может осуществляться различными способами, включая ионный обмен в кувшинах-фильтрах или систему фильтров обратного осмоса, установленную под раковиной на кухне. Обратный осмос – популярная и проверенная практика очистки воды дома, в ресторанах и отелях. Он удаляет примеси из воды, пропуская ее через мембрану, которая проводит молекулы воды и задерживает загрязнения. Следует отметить, что не фильтрованная водопроводная вода может быть пригодна для заваривания чая, в зависимости от того, насколько жесткой или мягкой является вода в местном водопроводе. Вам просто нужно экспериментировать.
4
Бутилированная вода
Хотя для приготовления хорошего чая принято использовать фильтрованную воду из-под крана, вы также можете использовать бутилированную воду; еще лучше подойдет родниковая вода. Важно проверить содержание минеральных веществ, которое может быть слишком высоким для заваривания и, следовательно, изменить вкус чая. Обратите особое внимание на содержание кальция, магния, гидрокарбоната, а также общую минерализацию на этикетке.
Какая бутилированная вода подходит лучше для приготовления чая, также зависит от личных предпочтений и от того, какой чай вы завариваете. Иногда большее количество минералов раскрывает интересные вкусы чайного листа. Вам следует поэкспериментировать, чтобы найти идеальный вариант для себя.
