Хранение чая

В жизни каждого чая наступает момент, когда его вкус теряет яркость, и удовольствие от его употребления становится меньше. Существенное влияние на это могут оказывать условия хранения. После того как производство чая завершено и он считается готовым к употреблению, биохимические изменения в нем продолжаются. Степень этих изменений зависит от категории и качества сырья. В то время как некоторые чаи со временем утрачивают вкус, свежесть и глубину (зеленый чай, некоторые чёрные чаи, жёлтый чай, зелёный улун), другие, наоборот, могут улучшаться по мере выдержки (тёмные и обжаренные улуны, белый чай, некоторые виды чёрного чая, пуэр).

Каждый продавец чая указывает срок годности на упаковке чая, чтобы гарантировать качество продукта. Однако важно отметить, что высококачественные чаи не «портятся» по истечении указанного срока, а начинают терять насыщенность аромата и вкуса. Если вы будете следовать некоторым основным рекомендациям, вы сможете продлить срок хранения чая.

1

---

Упаковка

Чай следует хранить в герметичном контейнере вдали от влаги, света, тепла и запахов. Если ваш чай поставляется в упаковке с возможностью повторного закрытия, убедитесь, что вы плотно закрываете ее после каждого использования. Если нет, переложите чай в герметичный контейнер, чтобы защитить его от влаги и воздействий воздуха. Кислород приводит к дальнейшему окислению листьев, а влага полностью разрушает чай и вызывает развитие вредной плесени. Упаковка не должна быть прозрачной, если только вы не храните чай в темном помещении.

2

---

Температура и влажность

Чай следует хранить в сухом прохладном месте. Высокая температура может привести к пересыханию чайных листьев, что ухудшает их вкус и свежесть. Некоторые производители рекомендуют хранить чай в морозильной камере или холодильнике, где он приобретает еще более сложные вкусы и удивительные ароматы, продлевая срок годности. В этом случае контейнер должен быть как можно более плотным. Чай гигроскопичен и легко впитывает влагу и запахи. Не держите чай рядом с кухонными приборами или в местах с меняющейся температурой, возле духовки, варочной поверхности или окон.